ル ミエル

フランス産アカシア蜂蜜のメレンゲ

洋梨を生姜と蜂蜜でマリネ、ライムのパルフェ

ヘーゼルナッツのサクサク食感のサブレブルトン

シェフのスペシャリテでもあるルミエルは

フランスで開催されたコンクールで挑戦した際に

考案したデザート。

後に、『ル・ブリストル』のデセールとなりました。

現在はプティガトーとして生まれ変わった一品です。