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CONCEPT

“グルモンディーズ”

「パティスリーオーフィルドゥジュール」のコンセプトは
グルモンディーズ。
フランス語で、欲張り、食いしん坊という意味があります。

見るだけで食欲を掻き立てるような…
一ロ食べたら、もう一口食べたくなるような…
そんなお菓子作りを常に目指しています。

素材を生かし、手間と時間を借しまず、伝統的な製法を大事にしながら、
最大限に素材の味を引き出せるように。
また、常にクリエイティブな商品開発ができるように思考の柔軟さや
技術の向上、探究に努めています。

オーフィルドゥジュールの焼き菓子やケーキが
子どもたちにとっては素敵な記憶に残ったり、
おじいちゃん、おばあちゃんにとっては記憶をたどる、
どこか懐かしい味であったり…
いつもの日常が特別なひとときになるように
幅広く喜んでいただけるお菓子作りをしていきたいと思っています。

フランス菓子店として

菓子職人の育成に取り組み、フランスの伝統的な技法の伝承に携わると共に、
お客様には、まさにパリの情景が広がるようなお菓子、本場の味をご提供
できればと思っております。

キャラメルのほろ苦さ、
フィタージュのハラハラッと織りなす食感、
濃厚で滑らかなクレームパティシェール、
風味豊かなプラリネ、
奥行きあるバニラの香り、
アングレーズ、ビスキュイ、サブレ、メレンゲ、ババロア…

Voilà !!

Yusuke Yoshikai

chef

吉開 雄資

Yusuke Yoshikai

  • 2000年
  • 銀座レカン
  • 2003年
  • Q.E.D.CLUB
  • 2006年
  • アルチザン パティシエ イタバシ(スーシェフパティシエ)
  • 2008年
  • 渡仏
    ホテル・ル・ブリストル <Michelin☆☆>
  • 2009年
  • シャマレ<Michelin☆> (シェフパティシエ)
  • 2010年
  • ホテル・ル・ブリストル<Michelin☆☆☆>(スーシェフパティシエ)
  • 2014年
  • パティスリー ジル・マルシャル
  • 2015年
  • 帰国
    12月 パティスリー オーフィルドゥジュール開店

ローラン・ジャナン氏と。

Laurent Jeannin

”Se nourrir du bonhour qu'on offre aux autres”

ホテル・ル・ブリストルのシェフパティシエ 故ローラン・ジャナン氏のもとで5年間経験を積みました。
“パティスリー オー フィル ドゥ ジュール”も師の書籍のタイトルから貰ったもので、意味は「パティスリーの流れゆく1日」。
これからも偉大なるシェフパティシエ ローラン・ジャナン氏の意思
を受け継ぎ、師を追い続けます。

Items

  • ストロベリーショートケーキ

  • 半生チーズケーキ

  • プレシューショコラ

  • ミューラー

  • ミルフィーユ バニーユ

  • タルトフランボワーズピスターシュ

  • ショートケーキ

  • 半生チーズケーキ

  • ミューラー

  • ミルフィーユ バニーユ

  • タルトフランボワーズピスターシュ

  • ル ミエル

  • ルネ マグリット

  • タルト シトロン

  • ルリジューズ イヴォワール

  • グランピスターシュ

  • ティラミス

  • プレシューショコラ

  • シュー ア ラ クレーム

  • ペーシュ ベルべーヌ

  • ペリゴール プルプル

  • フィナンシェ

  • フィナンシェマロン

  • ガレットブルトンヌ

  • フロランタン

  • リーフパイ

  • ケークシトロン

  • ケークフルイ

  • ケークプラリネ

  • パヴェショコラ

  • エンガディナー

  • ケークアルマニャック

  • マドレーヌ

  • アメリカンクッキー

  • ムラング ココ

  • ビスキュイモカドール

  • レグランバニーユ

  • 焼き菓子詰め合わせS

  • 焼き菓子詰め合わせM

  • 焼き菓子詰め合わせL

  • 円筒大3本セット

  • 円筒大2本セット

  • 円筒小3本セット

  • 円筒小2本セット

  • ケークシトロン

  • ケーク オ フリュイ

  • ケーク プラリネ

  • サブレ アマンド

  • サブレ ココ

  • サブレ ディアマン

  • ムラング アマンド

  • アリュメット フロマージュ

  • サブレ ヴィエノワ

  • ペカンキャラメリゼ

ストロベリーショートケーキ
Gateaux fraise

しっとりと焼き上げたスポンジ生地に
九州産の生クリームを使用
甘さが控えめでクリームがあっさりとしているので、
甘いものが苦手な方にもオススメです。

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半生チーズケーキ
Fromage mi-cuit

フランス産クリームチーズを使用
クリームの中央にレモンの爽やかなジュレ
溶けるように柔らかな口溶けの
スフレタイプのチーズケーキ

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プレシューショコラ
Precieux chocolat

YUSUKE YOSHIKAIオリジナルブレンド

クーベルチョコレート68.2%と

ヴァローナ社のカライブを使用
ガトーショコラやガナッシュ、ムースなど

9種類のバリエーション
11層に重ねた濃厚な贅沢なチョコレートケーキ

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ミューラー
Murier

YUSUKE YOSHIKAIオリジナルチョコレート使用
濃厚なチョコレートムースの中に
クレームブリュレとブラックベリーのソース
底生地にダックワーズとミルクチョコレートの
サクサク食感のアクセント

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ミルフィーユ バニーユ
Mille-feuille vanille

パイ生地に生クリームとカスタードクリームをサンド
一番上に鉄ごてでキャラメリゼした
スモーキーな味わいのクレームブリュレ。

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タルトフランボワーズピスターシュ
Tarte framboise pistache

外側はサクッと中はしっとりと焼き上げた
ピスタチオのタルトにフレッシュフランボワーズと
濃厚なピスタチオのクリームをのせ
ホワイトチョコレートクリームで覆いドーム状に仕上げました。

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ショートケーキ

しっとり軽いスポンジにあっさりとした
九州産生クリームと国産の甘酸っぱい苺をサンド

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半生チーズケーキ

フランス産クリームチーズを使用
ジュワッとしたスフレタイプの半生チーズケーキに
爽やかなプルプルレモンジュレ

※小麦不使用

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ミューラー

YUSUKE YOSHIKAIオリジナルチョコレート使用した
濃厚なチョコレートムースケーキに
ブラックベリーのソースとクレームブリュレ
底生地にサクサク食感のダックワーズ

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ミルフィーユ バニーユ

マダガスカル産バニラビーンズを贅沢に使用した
クレームブリュレを鉄ごてでキャラメリゼした

スモーキーな風味が特徴のミルフィーユ 。

クレームブリュレと軽いカスタードクリームに、
バニラの生クリーム、サクサク食感のパイの層を
お楽しみください。

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タルトフランボワーズピスターシュ

ホワイトチョコレートの生クリームの中には
フレッシュなフランボワーズと
濃厚なピスタチオのクリーム。
土台はさっくり焼き上げたピスタチオのタルト

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ル ミエル

フランス産アカシア蜂蜜のムースにの中に

柔らかな洋梨のクーリ

生姜、レモン、蜂蜜を一緒にマリネした

洋梨のガルニチュールとサブレ•ブルトンがアクセント

仕上げはライムの皮を削り爽やかな香りをのせて

シェフのスペシャリテでもあるルミエルは

フランスで開催されたコンクールで挑戦した際に

考案したデザート。

後に、『ル・ブリストル』のデセールとなりました。

現在はプティガトーとして生まれ変わった一品です。

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ルネ マグリット

青リンゴとライムのムースの中に
イチゴのソース、ライムとバジルのジュレ
フレッシュな角切り青リンゴといちご
底にはシュトロイゼルを散らして

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タルト シトロン

軽いタルト生地にレモンのジュレと

口当たり滑らかなレモンクリーム。

レモンの爽やかな香りと程よい酸味。

上のメレンゲで甘み、まろやかさのバランスを

お好みでお楽しみください。

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ルリジューズ イヴォワール

ヴァローナ社イヴォアールショコラとマダガスカル産バニラのムースの中に

トロトロのキャラメル

キャラメルのカスタードクリームを詰めたプチシュー

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グランピスターシュ

シュー生地の中に濃厚なピスタチオカスタードクリームと

グリオットチェリーを

ピスタチオとホワイトチョコレートのクリーム

ピスタチオのキャラメリゼ

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ティラミス

エスプレッソのジュレとイタリア産マスカルポーネチーズのムース、下にはレモングラスのジュレ
シェフオリジナルのティラミスとなっております。
食べた瞬間とろける新食感

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プレシューショコラ

YUSUKE YOSHIKAIオリジナルチョコレートと

ヴァローナ社カライブを使用


生地、ムース、クリームなど9種のバリエーションを

11層に重ねた濃厚なチョコレートケーキ

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シュー ア ラ クレーム

マダガスカル産バニラビーンズを贅沢に使用した

濃厚なクレームパティシエールを

たっぷり詰め込んだ当店人気商品

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ペーシュ ベルべーヌ

夏季限定商品
旬の白桃と赤スグリ
バーベナの香るハーブのゼリー

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ペリゴール プルプル

【土日祝日限定】
牛乳を濃縮して作った軽いムース
サマートリュフのリ オレ
サクサクのホワイトチョコのリ スフレ

フィナンシェ

シシリー産アーモンドとバターの

しっとり芳醇なフィナンシェ

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フィナンシェマロン

トルコ産ヘーゼルナッツパウダーを使用


熊本県産和栗のシロップ煮と

焦がしバターの芳醇な香り

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ガレットブルトンヌ

発酵バターたっぷりの芳醇厚焼きクッキー

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フロランタン

フランス産アカシア蜂蜜、発酵バター

サブレの上にオレンジ、レモン、生姜、

アーモンドの食感がアクセントのヌガー

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リーフパイ

サクサク軽い食感の葉っぱの形のパイ

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ケークシトロン

レモンピールをたっぷり使用した
香り爽やかな甘酸っぱいレモンケーキ

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ケークフルイ

9種類のドライフルーツ使用
フルーツの凝縮された旨味、オレンジの香りの
まろやかな甘さのコアントローが香るケーキ

※洋酒を使用しています

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ケークプラリネ

ヘーゼルナッツペーストを練り込んだ生地に
ローストしたヘーゼルナッツのアクセント
仕上げにチョコレートをコーティング

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パヴェショコラ

ガトーショコラにローストしたヘーゼルナッツと
サクサク食感のロイヤルティーヌを
仕上げにミルクチョコレートのコーティング

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エンガディナー

ローストしたたっぷりのくるみのヌガーを

サブレ生地でサンド

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ケークアルマニャック

フランス産小麦、アルマニャック(ナポレオン)
熊本県産和栗使用のパウンドケーキ

※洋酒を使用しています

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マドレーヌ

レモンの香りが広がるしっとり柔らかな味わい

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アメリカンクッキー

シナモンを効かせたスパイシーなクッキーにセミドライバナナ、チョコチップのアクセント

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ムラング ココ

メレンゲにココナッツをまぶし

サクッと焼き上げました。

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ビスキュイモカドール
Biscuit Moka d’or

外側をサクッと焼き上げた軽い食感のビスキュイに、

スモークした特製クレームオブールキャフェをサンド


オーフィルドゥジュールオリジナルの人気商品

5本入 /10本入 /15本入
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レグランバニーユ
Les grain de vanille

それぞれにバニラビーンズを使用した贅沢な5種類のプチフールセック

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焼き菓子詰め合わせS

焼き菓子7種類のお得な詰め合わせ

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焼き菓子詰め合わせM

焼き菓子10種類、円筒1種類のお得な詰め合わせ

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焼き菓子詰め合わせL

焼き菓子15個、円筒2種類のお得な詰め合わせ

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円筒大3本セット

サブレヴィエノワ

アリュメットフロマージュ

ペカンキャラメリゼ

3種類の円筒ギフト

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円筒大2本セット

サブレヴィエノワ

アリュメットフロマージュ

ペカンキャラメリゼ

お好きな2種類の円筒ギフト

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円筒小3本セット

サブレ ココ

サブレ アマンド

ムラング アマンド

3種類の円筒ギフト

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円筒小2本セット

サブレ ココ

サブレ アマンド

ムラング アマンド

お好きな2種類の円筒ギフト

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ケークシトロン
Cake citron

フレッシュなレモンピールを生地に使用し、焼き上げたケークに酸味のあるアイシング。
レモンが薫る爽やかな味わい。

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ケーク オ フリュイ
Cake aux fruits

洋酒に漬け込んだドライフルーツをたっぷり使用し、焼き上げた生地に2種類の洋酒を染み込ませた大人な味わい。

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ケーク プラリネ
Cake praline

ヘーゼルナッツペーストを練り込んだ生地にローストしたヘーゼルナッツをのせて焼きあげ、アーモンドダイスと共にチョコレートがけ。

チョコレートの甘味とナッツのコク深い味わい。

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サブレ アマンド

焼き上げたサブレに、ミルクチョコレートと
ローストしたアーモンドをトッピング。

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サブレ ココ

焼き上げたサブレにホワイトチョコレートと
ココナッツのトッピング

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サブレ ディアマン

フランス産発酵バターを贅沢に使用しバニラビーンズたっぷりのクッキー

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ムラング アマンド

サクっと軽い食感のミルキーなメレンゲに
アーモンドのアクセント

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アリュメット フロマージュ

チーズを練り込んだパイ生地を
チーズをかけてさっくりと焼き上げました

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サブレ ヴィエノワ

ピスタチオのサブレ生地に
フランボワーズのコンフィチュール
キャラメリゼしたピスタチオのアクセント

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ペカンキャラメリゼ

ローストしたピーカンナッツをキャラメリゼ

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Online Shop

オンラインショップでは、全国配送可能なお取り寄せ商品と
オンラインショップでご予約し、店頭で受け取れるご予約商品を
取り揃えております。

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ACCESS

パティスリーオーフィルドゥジュール
営業時間 10:00~19:00
〒810-0024 福岡県福岡市中央区桜坂1丁目14-9
TEL.092-707-0130
※お電話はおかけ間違いの無いようお願い致します。

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